Le 7 mars 2026, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a accueilli la 22ᵉ édition du Festival National des Croquembouches, un concours emblématique qui met à l’honneur la créativité et le savoir-faire des jeunes pâtissiers.
Lors de cette compétition, les équipes en binôme disposaient de 3 heures 30 pour réaliser une pièce artistique autour du thème « Les Grandes Comédies Musicales », en hommage à Joël qui appréciait particulièrement cet univers.
Le jury, présidé par Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2007, a évalué les créations des candidats tant sur l’esthétique que sur la dégustation.
Deux apprentis de CMA Formation ont représenté fièrement le centre :
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Hugo Bocahut, en formation CS Pâtisserie de boutique, apprenti à La Fournée Gourmande à Montpellier
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Andy De Jesus, en BTM Pâtissier 2ᵉ année, apprenti au Fournil de Saint-François à Montpellier
Leur talent et leur travail ont été récompensés par le Trophée Dégustation ANDROS – Chef, distinguant la meilleure dégustation fruitée pour leurs choux garnis d’une crème aromatisée à base de purée de fruits et accompagnés de leur nougatine.
Une belle reconnaissance pour ces deux apprentis qui illustrent l’excellence et le savoir-faire transmis au sein de CMA Formation