Un ancien élève devenu chef de partie et entrepreneur innovant
Rémi Saint-Félix, ancien élève de CMA Formation, a su transformer son apprentissage en une véritable success story. Après avoir exercé en tant que chef de partie à l’Hôtel Richer de Belleval, il a créé sa propre entreprise de moules pâtissiers sur mesure, fabriqués via impression 3D.
Cette approche innovante permet de proposer des moules personnalisés, adaptés aux besoins des pâtissiers et chocolatiers, alliant précision, créativité et technicité.
Une Masterclass pour transmettre son savoir-faire
Rémi est revenu à CMA Formation pour animer une masterclass dédiée au sucre tiré, une technique exigeante de la pâtisserie artistique. Les apprentis ont eu l’occasion d’apprendre ses gestes techniques, de découvrir ses astuces et de comprendre l’importance de l’innovation dans la pâtisserie moderne.
Inspiration et innovation pour les apprentis
Cette Masterclass illustre parfaitement la combinaison de savoir-faire technique et d’esprit entrepreneurial. Les apprentis bénéficient non seulement de l’expertise de Rémi mais aussi d’un exemple concret de réussite dans le secteur.
Une interview de Rémi sera également disponible sur les réseaux sociaux de CMA Formation à partir du 22 décembre, pour prolonger l’expérience et partager son parcours avec un plus large public.